সাধারণ খাবারেও লুকিয়ে থাকতে পারে গোপন বিপদ—বিশেষ করে সেই খাবারটি যেটা আমাদের প্রায় প্রতিদিনের প্যান্ট্রিতে থাকে। গার্নি থেকে এমাজন — একদল বিজ্ঞানী সাদা রুটির ও যেকোনো উচ্চ-প্রসেসড খাবার কোলন ক্যান্সারের সঙ্গে একটি সরাসরি সংযোগ দেখতে পেয়েছেন।
8 August 2025 | Pic: Collected
এই লৈভ গবেষণাটি American Society of Clinical Oncology (ASCO) সম্মেলনে উপস্থাপন করা হয়। গবেষকরা 1,625 জন কোলন ক্যান্সার রোগীর খাদ্যাভ্যাস পর্যবেক্ষণ করেন; যেখানে খাদ্যাভাসকে যেকোনো 18টি ফুড গ্রুপে ভাগ করা হয়েছিল—ন’টি প্রো-ইনফ্লেমেটরি (প্রদাহজনক) এবং ন’টি এন্টি-ইনফ্লেমেটরি। ফলশ্রুতিতে বিজ্ঞানের চোখে পরলো:
- যারা শীর্ষ 20% উঁচু-প্রসেসড / প্রদাহজনক খাবার ব্যবহার করে, তাদের মৃত্যুর ঝুঁকি 36% বেশি আর সার্বিক মৃত্যুর ঝুঁকি সাড়ে ৮৭% পর্যন্ত বেড়ে যায়।
- যাঁরা প্রদাহ কমানো খাদ্য গ্রহণ এবং নিয়মিত অনুশীলন চালিয়ে যায়—তাঁদের মৃত্যুর ঝুঁকি 63% কম ছুঁয়েছে।
কোলন–ক্যান্সার বিশেষজ্ঞ ড. জুলি গ্রালো বলেন: “স্বাস্থ্যকর ডায়েট ও ব্যায়াম দুটি নান্দনিকভাবে মিললে অসাধারণ উপকার পাওয়া যায়।”
অন্যান্য বিশেষজ্ঞরা, যেমন Dr Catherine Elliott, Cancer Research UK–এর গবেষণা পরিচালক বলেন: “এই গবেষণাটি প্রদাহ ও ক্যান্সার প্রসার সম্পর্কে একটি ক্ষুরধার ইঙ্গিত দেয়।”
তবে আসলেই কী খাবারগুলি এই ঝুঁকির সঙ্গে যুক্ত?
- সাদা, প্যাকেজড ব্রেড—সকালের/toast–এর সাধারণ উপাদান হলেও এ গবেষণায় এটি অন্যতম প্রধান প্রো-ইনফ্লেমেটরি খাবারের তালিকায় যুক্ত।
- প্রসেসড মাংস, যেমন বেকন, হ্যাম, সসেজ।
- সাহায্যে দিয়েছে এমন খাবার—সুগার-যুক্ত পানীয়, সাদা পাস্তা ও রিফাইন্ড কার্বোহাইড্রেট।
তবে এখানেই শেষ নয়। Maimonides Medical Centre, নিউ ইয়র্ক-এর গবেষণার মতো একাধিক সাম্প্রতিক রিপোর্ট বলে – একটি এন্টি-ইনফ্লেমেটরি খাদ্যাভাস কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে 38% পর্যন্ত কার্যকরী।
গবেষকরা গুরুত্ব দিয়ে বলেন, “ডায়েটই ৫০% বেশি গুরুত্বপূর্ণ—তাই এটি প্রতিরোধের অন্যতম হাতিয়ার হওয়া উচিত।”
